乐鱼|10年老餐饮人放弃快餐老本行转投NOWWA挪瓦咖啡 背后原因发人深省

在湖北襄阳繁华的北街上，有间店面面积约40平米的NOWWA挪瓦咖啡加盟店，顾客络绎不绝，店主是在快餐行业打拼过近10年的80后杨芳。

2022年11月，为留出更多时间陪伴孩子，不让孩子“一身油烟味去学校”，杨芳毅然放弃快餐店，投身相对更轻松、更体面的咖啡店，并很快看到曙光：“春节假期7天营收达3~4万元”。

NOWWA加盟商襄阳北街店店主杨芳（80后）

如今，杨芳正用自己的亲身经历告诉人们：事业与家庭，有时可以两全。

从快餐店“出走”

在近10年从事餐饮业期间，杨芳卖过螺蛳粉、酸辣粉，还开过襄阳第一家冒菜店，由于“选品”精准，收入颇丰。但很快，随着“模仿”店家越来越多，其店面的“先发优势”逐渐消失。疫情三年，更是让她备受挑战。

事实上，杨芳早就有放弃传统餐饮的打算，“最近几年，会经常出现比较难受的状况” 。

一方面，餐饮行业的标准化程度很低，顾客很难吃到两份口味完全相同的菜品。同一个厨师做同一道菜，即便是上午和下午，出品也会有差异，这导致管理的难度很高，无法迅速复制并做大做强。

另一方面，人员管理也很复杂。不仅作为核心成员的厨师常常由于薪资问题处于巨大的流动性中，店员招工也比较困难——很多年轻人不愿意做快餐店服务员。

更重要的是，杨芳在不具备标准化的餐饮店往往需要“一肩挑”，很难抽出时间陪伴孩子。每次面对已经10岁的孩子抱怨“妈妈为什么不来陪我”，杨芳总是抑制不住愧疚之心。

“2018年我妈妈肺炎住院那段时间，我体会到了什么叫‘上有老下有小’，早上我把孩子送到学校，白天要去医院，下午再把孩子接回来，然后还要顾店，真的很疲惫。”回忆中，坚强的杨芳数次哽咽。

经过对事业前景与照顾家庭两方面的综合考虑，并谨慎考察过市场之后，杨芳决定放弃快餐，投身咖啡赛道。

NOWWA挪瓦咖啡襄阳北街店

敏锐的杨芳发现，随着一二线城市咖啡渗透率逐渐饱和，咖啡品牌纷纷下沉拓展新的市场，咖啡在三线城市襄阳大有可为。不仅如此，由于较餐饮行业更加体面、整洁且标准化程度更高，咖啡店对于年轻店员与年轻消费者都更有吸引力。

经过多番品牌比对后，结合自身经济状况，杨芳选择加盟NOWWA挪瓦咖啡。

尽管刚开店时经历过疫情与旅游业低潮带来的客观影响，但杨芳撑了下来。“春节期间，来自全国的游客数量迅速反弹，生意瞬间变得非常好。假期第一天，我们的营业额是平时的6倍多，假期7天营收在3-4万元。”

“肩上担子变轻了”

“我选择加盟品牌有一个考量标准，即店面总数一定要多。这样会给加盟商减少很多宣传成本，并提供足够多的成熟经营样本”。

据杨芳了解，自2019年创立以来，NOWWA挪瓦咖啡已经进驻了100多个城市，在全国已经有1800+门店，拥有成熟的可复制的千店运营经验，被业界称为“下一个瑞幸”；仅在襄阳地区，NOWWA挪瓦咖啡也已经有4家加盟店，这与她的期望非常符合。

襄阳北街（仿古街入口处）

除此之外，NOWWA挪瓦咖啡的年轻化，也让她更加坚定了信心。“NOWWA挪瓦咖啡从品牌理念、代言人形象到店铺装修风格，都非常时尚有活力，很容易吸引年轻人”。

在她看来，产品线上，NOWWA挪瓦咖啡行业首创“果咖”理念，创新地将咖啡与水果相结合，率先将精品咖啡饮品化，更贴合年轻人的口味，“不管是喜欢偏苦的，还是爱喝奶甜的顾客，品牌的产品线都能满足” ，同时NOWWA挪瓦咖啡采用的咖啡豆在2021年、2022年连续2年获得IIAC金奖，在产品品质亦有所保障。

再加上NOWWA挪瓦咖啡在后端供应链方面的强大实力——全国拥有14个智能仓储中心，能够为门店持续赋能，杨芳感觉“肩上担子变轻了”，她不用再费尽心思进行选品，也不用担心产品的质量问题，可以充分享受NOWWA挪瓦咖啡品牌强大的研发能力、品牌影响力与系统强有力支撑，自己只要做好店内经营就好。

“要知道，从前经营快餐店时，这些事情都是需要我一个人操作的，所有的压力都扛在我身上。”

杨芳在跟顾客介绍产品

“解放”出来的杨芳开始将更多心思放在经营上：为高血糖顾客提供一杯柠檬水，在吧台小黑板与杯贴上设计一些正能量字样等等，一个个贴心举动为获客与提升复购率带来了意想不到的效果。

从快餐店主到咖啡店主，对于杨芳来说，生活正变得越来越好。人生最高境界正是如此，不管抽到什么牌，都能打出一手好牌。

目前，杨芳最大的心愿，就是在陪伴咖啡这个新行业稳步繁盛的同时，慢慢感受孩子的成长。这个心愿正一步一步实现。

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