乐鱼|莫让“报复性宰客”毁了旅游餐饮的春天

文|红餐网

沉寂许久的旅游市场终于迎来了“报复性消费”。

据文化和旅游部数据中心测算，今年春节假期国内旅游业火速回暖，期间出游人次达3.08亿，恢复至2019年同期的88.6%；实现国内旅游收入3758.43亿元，恢复至2019年同期的73.1%。

旅游经济的回温，也让不少地方的餐饮业尤其是旅游餐饮感受到了前所未有的希望。

图片来源：红餐网摄

然而红餐网观察发现，在春节短短几天期间，全国多地关于景区餐饮“报复性宰客”“缺斤短两”“一锤子买卖”等负面舆论就甚嚣尘上，有餐厅因此被网友骂上热搜，还有餐厅直接被相关部门立案调查并停业整顿。

什么样的大排档4个菜能卖1500块？1月24日，一位网友在社交网络发布视频，并配文称“在广西北海就餐消费时被宰，4个菜1500块。”

据该游客描述，他们被出租车司机拉去侨民海港海鲜加工城就餐。期间，一行4人点了油螺辣炒、龙顶清蒸、马蹄和贵妃辣炒4个菜，结账时共支付了1500元。当时他们还没反应过来被宰了，直到回到民宿，民宿老板说这个菜价“简直离谱”才得知被骗了。

该网友表示，不仅钱被骗了，信任感也被骗了，“心里很难受，以后哪里还敢去这些店？”

接到投诉后，北海市场监管火速介入调查。据官方披露，该店确实存在支付出租车司机回扣招揽客人，以及未与消费者沟通匆忙配菜下单，部分海鲜经烹饪后分量略少等问题。目前，监管部门已对该店进行立案处理，要求该店致歉、退款、停业整顿。

1月27日，上述“游客爆料北海用餐4个菜1500元”话题登上热搜，引发百万网友激烈讨论。随后，网友们以及相关媒体又陆续曝光了全国多家旅游餐饮“报复性宰客”的恶劣行为。

在文明古城西安，一名游客投诉西安回民街某面馆6根面条卖20元，相关视频被曝出后迅速登上同城热搜榜首。

在河南，一名女游客也曝出自己在一知名景点外的面馆中购买了一份“天价烩菜”。这份烩菜售价58元，但上菜时，碗里却仅有两个素丸子，几片胡萝卜和几片大白菜，根本没有肉。截至1月29日，“天价烩菜”相关视频的点赞量已经达到14.1万，评论数6万多条。

而在旅游胜地海南三亚，则有游客反映吃6只皮皮虾700多元；500元的海鲜要收400元加工费；一斤多的石斑鱼要价1000元……

在春节期间，旅游餐饮“报复性宰客”的现象几乎在全国各地接连上演。部分旅游餐饮店坑客的花招百出，令大批消费者愤怒无比。

事实上，旅游餐饮宰客的现象一直都存在，各种奇葩的“宰客”事件也屡见不鲜。比如2015年闹得沸沸扬扬的大虾按只计价的“青岛大虾”事件、2021年4月在三亚发生的海胆蒸蛋只有蒸蛋没有海胆的“海胆蒸蛋”事件等等。

宰客已经成了行业痼疾。为此，各地也出台了不少针对性的整治措施，然而相关现象却屡禁不止。为什么会这样？

“收益大，风险小是‘宰客’事件屡禁不止的原因之一。”餐饮法务官创始人侯其锋从经营者的角度分析称，部分餐饮商家为了一己私利，只想赚取暴利，做一锤子买卖、压根不考虑做回头客生意。

在侯其锋看来，这些无良商家看中游客们大都只是“到此一游”，回头客甚少，因此便坐地收钱，不顾吃相。“他们奉行的往往也是机会主义而非诚信经营，将自身利益最大化，逮一个宰一个，不宰白不宰，先把利益最大化再说。”

从管理执法的角度来看，虽然各地都有针对性执法，但是大部分情况都是处于比较被动的状态，比如相关部门往往是在接到投诉，或者形成社会性热点之后才会跟进调查。

北海开展“欺客宰客”专项整治行动

“相对于海量的经营者来说，执法的力量是远远不够的，从客观上讲，监管部门没有办法进行大面积、高密度、高频次的事先检查和防范，更多还是得靠商家自觉诚信经营。再加上即便是被投诉，处罚的力度也远比赚到的要少得多。”侯其锋分析道。

此外，维权难、维权成本高同样是宰客现象屡禁不止的原因。对很多被宰的消费者而言，找商家或者相关部门讨公道或者维权，往往需要耗费大量的时间和精力，实在是耗不起。也因此，很多人只要不是被宰得太夸张太离谱，大多也是“认宰了事”。

回看过去三年，餐饮业遭受重重打击，旅游餐饮更是雪上加霜。对于一些旅游城市而言，没有了游客，就失去了一半的经济活力；而对于这些旅游城市的餐饮业而言，没有了游客，离倒闭也只有一线之差。

以旅游城市大理为例，去年，受跨境游停止和熔断机制的双重影响，云南省旅游客源大幅减少，大理地区餐饮门店的经营情况就惨不忍睹。有网友表示，去年4月其关顾大理古城，发现半数以上的店铺都关着，大部分还贴着“老板在后院，房租详谈”“低价转”“挥泪转”一类的醒目告示。

更有网友表示“晚上在大理古城散步真的瘆人，很多店铺关门/转租，实际根本没人接盘。一些还开着的餐饮店，服务员比吃饭的多”“这次疫情，像大理、丽江这样的旅游城市几乎破产”……

云南大理的情况不是个例，游客减少对西安的餐饮业同样带来了沉重的打击。据西安统计局数据显示，去年1-5月，限额以上单位实现餐饮收入 39.63 亿元，同比下降 23.1%。

去年5月底，从网友逍遥摄影拍摄的视频可以看到，此前游客聚集的回民街，客流量大不如前，沿街许多餐饮店已经闭店，还在营业的餐饮店也十分冷清。

疫情下西安回民街的情况。图源：邹通

往日的惨淡仍历历在目。如今，旅游餐饮好不容易迎来春天，大批在旅游城市经营的餐饮人重新看到希望，部分无良商家却用各种宰客花招把市场搞得乌烟瘴气。

侯其锋表示：“宰客事件不仅给消费者添堵，对于当地旅游餐饮业的伤害也不可估量。尤其在当下这个特殊的节点，个别商家为了一点点收益，损害的不仅是某个地区的旅游业、餐饮业的声誉，更是整个大旅游业、大餐饮业的声誉。”

金杯银杯不如消费者的口碑。对于餐饮商家来说，春节等节假日期间，人工高、食材贵，旅游餐饮商家适度合理地调价无可厚非，但如果企图靠“一次性买卖”的套路来获取暴利，昧着良心赚黑钱，只会寒了游客的心。

眼下，旅游市场和旅游餐饮已经迎来曙光，在旅游餐饮亟需提振消费、提振信心的关键节点，切勿因一己私欲，用“报复性宰客”寒了消费者的心。